ジ アプルヴァ ケンピンスキー バリ滞在時に、水族館レストランとも言われるコーラル レストランでディナーを食べてきました。
コーラルレストランは、バリ島初の水中に作られた珍しいレストランで熱帯魚を見ながらの食事スタイルが人気となり、オープン以来世界で話題沸騰となっています。
本記事では、コーラルレストランの食事の内容、レストランからのサプライズ、及び予約する際に抑えておきたいポイントについて解説します。
ケンピンスキー バリ コーラル レストランのポイント
- 強化ガラスで覆われた水中レストランで、熱帯魚を見ながら夢のような食事ができます。
- 店内は大きな鏡が壁に設置され、どの席からも海中の様子を見ることができます。
- 食事のクオリティが高く、サービスも一流です
ケンピンスキー バリ コーラル レストラン人気の理由
コーラルレストラン（Koral Restaurant）は深海をイメージしたレストランで、熱帯魚やマンタの泳ぐ姿を見ながら、まるで海の中で食事をしているかのような雰囲気が楽しめる体験型レストランです。
Instagram等のSNSでも話題になったのが、レストランに入って、奥のテーブル席へと続く、強化ガラスで出来た美しいアーチ状の通路＝通称トンネル席です。
メインフロアのテーブル席は４人から６人掛けのシートになっており、水槽に対して背中を向けて座るゲストのために大きな鏡が壁に設置されているので、どの位置からも水中の様子が見られるようになっています。
コーラル レストランをオープンするにあたり、はじめに水質管理、次にサンゴの育成と、なんと約１年もの歳月がかかっています。アクアリウム専任スタッフとダイバーが５名いて、毎日水質チェック、清掃、魚の健康管理、餌付けと余念がありません。
スタッフによる徹底した管理のお陰で、コーラルでは、マンタ４匹、サメ10匹をはじめ、色とりどりのカラフルな熱帯魚1,500匹が、まるで海の中で乱舞しているかのような優雅な姿が見られます。
最も予約が多い一番人気メニューは？
コーラル レストランは、ただ箱がすごいから人気と言う訳ではなく、チェックインバリのお客様からも食事内容とサービスがとても素晴らしかったと言う感想を頂いていおり、実際にオープン以来、レストランでは一度もクレームは来ていないそうです。
その実績で、2020年の世界ラグジュアリーレストランアワードで、ベスト ラグジュアリー ユニーク エクスペリエンス賞を獲得しています。
2024年春、Jean-Baptiste Natali氏が新エグゼクティブシェフとして着任しました。シェフ ナタリーは最年少の27歳でフランスミシュランの星を獲得し、以降30年に渡り国際的な経験を活かし、地元の食材使った斬新な料理を生み出すフランス人シェフです。
コーラルのメニューはランチもディナーも同じコース料理で、ランチタイムはお子様でも利用可能なので家族で素敵な思い出が作れるでしょう。
レストランメニューは英語で、サービススタッフは日本語が話せないので、日本出発前に事前に希望のコース料理を予約しておくのが安心です。
コースは、エクスペリエンスコース、グルメコース、ゼンコースの３種類あります。
エクスペリエンスコースは、新鮮なシーフードを使った４コースとラム料理を追加する５コースがあります。
- ブルークラブのスモーク
- バラマンディのコンソメ仕立て、ビーツ、ゆず、レモン風味
- アイナメ、アブルーガ、ミックスハーブ添え、ホワイトバターソース
- マンゴー、パッションフルーツ、サゴ
- カフェバニラ、ミニクッキー、コーヒー、バナナ、インドネシア産バニラ
- 小さな焼き菓子
上記４コースに以下のメニューを追加で５コースの場合は - オーストラリア産のラムロース肉のたたきと肩肉のクロメスキ、スパイス、野菜のコンフィー、デーツ、ジンジャーソース
一番人気は、グルメ６コースです。海老をふんだんに使ったスープに始まり、フォアグラ付き前菜、魚料理、オーストラリア産高級和牛を使った肉料理、デザートとボリュームのある内容です。
- 赤海老のビスク
- 北海道産ホタテ、フォアグラ、ルッコラペースト、ヘーゼルナッツ、クラムソース
- 銀だら、カリフラワー、ココナッツ、シトラス、クリスピーガランガル
- オーストラリア産和牛サーロインステーキ、バナナの花、マランギソース、ピーナッツ
- ライムとブラッドオレンジ、レモングラニテ
- カカオ70％チョコレート、アマレーナとトーステッドミルク添え
- 小さな焼き菓子
コースには、お料理に合ったワインペアリングもあるので、ワイン好きな方は試されると良いでしょう。
2025年、新たにキャビア、ロブスター、仔牛等、高級食材を贅沢に使った豪華なゼン７コースが加わりました。
４、５、６、７コースと順に料金が高くなりますが、どのコースでも満足できるのが、コーラルレストランの良いところです。
随所にサプライズがあるコーラルレストランの料理
2024年２月、マーニはエクスペリエンス５コースをいただきました。
水槽の目の前で食事が楽しめる
レストランはその構造上、地下になります。階段を下りレセプションスタッフさんが扉を開けてくれた瞬間、うわ〜！「水族館」の登場です！
フロア中央に巨大水槽があり、水槽を挟む形で２つのメインフロアがあります。テーブルはどのテーブルからも水槽を眺めることができるように並行して配列されています。
よくトンネル席を希望される方が多いのですが、トンネル席はメインフロアをつなぐ通路になっているため、ひっきりなしに人が通ります。
今回マーニが座った席は水槽が目の前に広がるテーブルで、壁一面がガラスなので開放感があり、熱帯魚が横いっぱいに鑑賞できる上に、人が脇を通らないのでゆったり食事を楽しめました。
マーニテーブルは事前リクエストを入れることはできますが、実際のテーブル配置は全てレストランによって決定されます。そして誕生日、ハネムーン等、アニバーサーリーで予約すると比較的良いテーブルになる確率が高いです。ご予約時に「今回はハネムーンで」と言って頂ければチェックインバリからレストランにリクエスト入れますヨ！（注：確約はできませんのでご了承下さい）
はじまりから終わりまで目が離せない華麗なコース料理の数々
はじめに食前酒が振る舞われ、ドリンクリストから飲み物を選びます。すると、カクテル専門のスタッフがテーブルまでドリンクワゴンを運び、目の前でカクテルを作ってくれるのです。
カクテルをいただいていると、ほどなくして料理が運ばれてくるわけですが、どれも宝石のように美しい！
シーフードのスチームは深海をイメージしているのでしょうか、スモークが焚かれ神秘的。ハーブ鯛もはじめにカプセルで蓋がされ（中がみえない）蓋をとると料理が見えるサプライズ。海藻を珊瑚に見立ててカットしてあったり、まるで本当に海の中で食べているような、イリュージョニックなプレゼンテーションにただただ感動です。
お味は繊細かつ美味しいの一言。あんまり書くとネタバレになってしまうので、わざと書きませんが（笑）あまりお酒を飲まないマーニがカクテルのおかわりをしてしまったほど、はじまりからデザートまでパーフェクトな時間でした。
レストランスタッフは、こまめにテーブルをチェックしにきてくれて、サービスも素晴らしかったです。
スタッフさんがスマホで撮影してくれます
さて肝心の熱帯魚ですが、1,500匹もの熱帯魚が泳ぐ間を、ゆうゆうとマンタが泳ぎ、時には猛スピードでサメが突進してきたり、何時間見ていてもあきません。隣では熱帯魚が舞い、テーブルでは食事が舞う。もうどっちを見ていいのかわからないほど忙しいですが（笑）スタッフさんに頼むとスマホで写真を撮ってくれるので、安心して食事をお楽しみ下さい。
店内の写真を撮ろうと、カメラ（スマホ）を持ってフロア内を歩き回ったり、食事している他のお客さんを撮影したり、お客さんがいるのにトンネル席を撮影するのは禁じられているのでご注意を。
水族館レストラン予約のコツ
- コーラルは、世界中のゲストから予約がどんどん入っている状態で、毎日フルブッキングが続いています。特にハネムーンや誕生日等の記念日でのご予約が多く、テーブルのリクエストも予約順に埋まって行くので、バリ島旅行が決まったら、とにかく早めに予約を入れるのがポイントです。
- ハネムーン、誕生日、結婚記念日等、イベントの時はレストランからプチサプライズがあるかもなので、予約時にチェックインバリにリクエストお申し付け下さい！
- リピーターの方は、レストランから特別ウェルカムがあるので、予約時にチェックインバリにお申し出下さい。
- コーラルレストランのドレスコードはスマートカジュアルとなっています。水着、バスローブ、タンクトップ、Tシャツ、ビーチサンダル、フリップフロップ、短パンでの入場は不可です。
- 営業時間以外は、見学等の開放しておらず、食事をするお客様のみの入場となってます。お食事には予約が必要です。
マーニこれまでチェックインバリでは、コーラルレストランにて挙式後のお食事会を何度か手配して参りました。お魚さんからも祝福の嵐（笑）。基本的にコースを選んで頂きますが、子供メニューのアレンジや、食べられない物のリクエストなど承ります。誕生会、同窓会、社員旅行等、10名程度〜大グループも可能ですので、お気軽にお問い合わせください！
ケンピンスキー バリのコーラルレストランは、海の中に居るような雰囲気、ミシュランのお味、サービスにも定評があり、これからも人気が続くでしょう。
ケンピンスキーの水族館レストランは日本語で予約可能です。バリ島旅行が決まったらお早めにご予約ください。
※ 料理の内容、サービス、レストランの状況は変わる場合があります。本記事の内容と違う場合もありますのでご了承ください。
基本情報
| 店名 | コーラル レストラン（ジ アプルヴァ ケンピンスキー バリ内）（Koral Restaurant, The Apurva Kempinski Bali） |
| 住所 | Jl. Raya Nusa Dua Selatan, Sawangan, Nusa Dua, Bali |
| TEL | ＋62-361-2092288 |
| URL | https://www.kempinski.com/ |
| 営業時間 | ランチ：12:00〜15:00、ディナー：17:30〜22:00 |
