カユプティは、ザ セントレジス バリ リゾートのシグネチャー レストランです。
バリ島で古くから伝わる「Nyegara Gunung」と言う「山から海へ」と訳される伝統的な知恵に導かれた、山の幸と海の幸、両方で採れる地元の新鮮な食材を厳選した高級レストランです。
真っ白で清潔なキッチンからダイナミックな海を眺める絶好のロケーションの中、ロマンティックな食事が楽しめます。
カユプティ レストランのポイント
- バリ島でも最上級の食事が楽しめます
- 美しいレストランで大切な記念日を祝うのにぴったりです
- ワインスペクテーター賞を14年連続で受賞しています
ザ セントレジス バリ リゾートのカユプティ
風に揺れ「シャラシャラ」と心地よい音を奏でる、シェルのシャンデリアが続くエントランスを抜けると、右手にウェイティングバー、左手が広々したカユプティのオープンキッチンです。
真っ白なタイルが敷き詰められたキッチン中央には、眩しいほどにピカピカに輝くステンレス製の大型ダフトが設置され、清潔感に溢れる厨房にまず驚きました。
ランチからディナーまで沢山の料理を作るレストランの厨房は、とかく油汚れが目立ちますが、来店したゲストに全て丸裸にして見せる動線は、料理が出来るライブ感を楽しめると共に、清潔さもアピールするカユプティの自信の表れでしょう。
キッチンを抜け海側に向かうと、白いチェアとテーブルクロスがセッティングされた、明るいダイニングコーナーです。ガラス張りの室内はエアコンが効いた禁煙席です。
オープンキッチンとウェイティングバーを隔てる仕切りは、バリ島の伝統影絵「ワヤンクリ」の人形でバリらしい演出です。
メインプールに面したアウトドアのテラス席は、海を見渡す開放感あふれたカバナになっていて、ベンチには白いクッションがセットされています。
正面に石の台座があり、夜になるとかがり火が焚かれとってもロマンティックです。
カユプティからダイレクトに夕陽は見えませんが、サンセットタイムは空が紅く染まり、やがて夕闇に包まれる景色が楽しめるので、好みの席を予約すると良いでしょう。
ワインスペクテーター賞を14年連続受賞
今回は、友人と二人でディナーを食べに来ました。室内席は寒いくらいにエアコンが効いていたので、外のテラス席にしました。
席に着くと、真っ白なリネンのナプキンをスタッフが膝に掛けてくれ、ワインリストとメニューを受け取ります。
ワインリストを見ると流石高級レストランだけあってマルゴー、ラトゥール、バローロ、オーパスワンなどの世界の高級ワインが並びます。
実はカユプティは、優れたワインセラーを持つレストランに贈られる「ワインスペクテーター賞」を14年連続受賞しているのです。
最高級からお手頃まで、世界のユニークなワインを取り揃えてあるので、ソムリエに予算と好みを伝えて相談してみましょう。
私たちは、キングコールバーで、食前酒のブラッディーマリーを飲んで来てたので、お手頃なチリ産のシャルドネをボトルで注文しました。
まだ初々しいスタッフがワインの開栓にちょっと時間が掛かっていましたが、一生懸命さが伝わって来ました。今ではすっかりサービスにも慣れた頃かと思います。
ヌサドゥアの高級レストランの中でも最高峰のカユプティ
まずアミューズとユニークな細長い陶器で焼かれた温かいパンが来ます。
パンにはバターとオリーブオイルの他に、珍しい唐辛子入りのバナナジャムが添えられ、少しピリ辛のスパイスが、食事に合うように考えられてます。
前菜のマグロのタルタルわさび風味は、エーデルフラワーが飾られ、見た目も美しい盛り付けで、マグロもフレッシュで爽やかな味わい。
シーフードの自家製パスタはきちんとアルデンテで、エビもホタテも大きくてプリプリです。
メインの仔羊のローストはボリュームもあり、見事なロゼに焼きあがっていました。フォンドボーから丹念に作られたソースもとても美味しかったです。
お会計は二人で、約2,000,000ルピアで、当時のレートだと１人7,500円くらいでした。
最高級のホテルのレストランと思うとリーズナブルに感じ、支払いは二人、別々のカードで分けて支払いたいと言う要望にもすんなりと対応してくれました。
カユプティではブランチ、ランチ、ディナーが食べられます
カユプティでは厳選された輸入食材と地元の美味しい素材がセレクトされ、世界中の美味しい物を集めて、シェフが腕を振るって調理します。
デギュスタシオンと言うおすすめコースの他、アラカルトメニューが充実しているので、自分のスタイルで食べたい料理が選べます。
ランチ、ディナーの他、バリ島で最も豪華と言われる「アスター ブランチ」もお見逃しなく。
ザ セントレジス バリ リゾートに宿泊しない人でも、誕生日やプロポーズ等、特別な記念日には訪れてみて下さい。
カユプティに行ったらトイレも見逃さないで下さいね。手を洗うシンクがスケルトンになってびっくりしました（笑）。
※本記事は2009年５月現在。
基本情報
| 店名 | カユプティ（ザ セントレジス バリ リゾート内） （Kayuputi, The St. Regis Bali Resort） |
| 住所 | Kawasan Pariwisata, Jalan Nusa Dua, Benoa, Kec. Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali |
| TEL | +62-361-3006-786 |
| URL | https://www.kayuputibali.com |
| 営業時間 | 月〜金 12:00～22:00、 土、日11:00～22:00 |
