ブンブ バリはベノアでも老舗のバリ料理レストランです。
ブンブとはインドネシア料理に使われる調味料の事で、唐辛子、トマト、玉ねぎ、ニンニク等を石臼ですりつぶしたペーストの事で、料理のベースとなり、各家庭によってオリジナルの味があります。
オーナーシェフは、バリの５つ星ホテルで腕を振るってきたハインツ氏とバリ人女性の奥様で、1996年のオープンです。
バリ島のガイドブックには必ず掲載される人気レストラン「ブンブ バリ」の魅力をご紹介します。
ブンブ バリのポイント
- バリの伝統料理を提供する老舗レストランです
- 唐辛子が効いた本格的なブンブを使います
- クッキングクラスも開催しています
ベノアのブンブバリで本格的なナシチャンプルを食べました
以前、同じベノアにある２号店、アートカフェブンブバリで食べたことがありますが、今回、本店のブンブ バリで食事をするのは初めてです。
オーダーしたのは、一皿に様々なおかずが盛り合わせになったナシチャンプル（190,000ルピア）です。
マーニナシはご飯、チャンプルはミックスと言う意味です
一般的なワルンのナシチャンプルは、ご飯の上におかずを全部盛って出てきますが、ブンブバリはレストランらしく上品に、ご飯とおかずがそれぞれの小皿にきれいに盛られて出てきます。
- サテバビ、アヤム、リリッ（Sate Babi,Ayam,Lilit）：豚と鶏の串焼き、魚のつみれ串焼き
- ラワールアヤム（Lawar Ayam）：鶏肉といんげんのサラダ、ココナッツドレッシング
- サンバル（Sambal）：辛味調味料
- アヤムサンバルマタ（Ayam Sambal Matah）：鶏とレモングラスのサンバル添え
- トゥム（Tum Pork,Tum Ayam）：豚と鶏のミンチのバナナの葉包み焼き
- ベ サピ ムバセ バリ（Be Sampi Mebase Bali）：牛肉のココナッツミルク煮
サテは、豚と鶏肉を串に刺して炭火焼きにした焼き鳥ですが、日本と大きく違うのは、ピーナッツソースがかけてあります。
またつくねに似たサテリリッは、魚のミンチをレモングラスの茎に巻いて焼かれ、ココナッツ風味でエキゾチックな味わいです。お皿の下にはお米をバナナの葉で包んで蒸したロントンと言うチマキに似たお団子が添えられています。
バナナの葉で鶏やポークのミンチ肉を蒸し焼きしたトゥムは、ココナッツミルクの甘い香りがして美味しかったです。
茹でたインゲンにココナッツフレーク、鶏肉を和えたラワールは、バリ島のサラダ的なお惣菜で、ナシチャンプルではベストメンバーとして入っている事が多いです。
アヤムサンバルマタは、焼いて細かく裂いた鶏肉をエシャロット、レモングラス、スパイスで和えた爽やかな香りで、あっさり食べられます。
牛肉のココナッツミルク煮のベ サピ ムバセ バリは、色々なスパイスが感じられ奥深い味わいでした。
行く前に友人から、ブンブバリはかなり辛いと聞いていたのですが、実際に食べてみると、全体的に唐辛子の辛味は抑えてあり、食べやすくて美味しかったです。
マーニ辛いのが苦手な方はサンバルは付けない方が良いでしょう
個人的には、姉妹店のアートカフェ ブンブバリより、好みの味付けでした。
今回食べた料理以外にも、バリ島の伝統的なリスタフェルやバビグリン、ベベックベトゥトゥにソトアヤム、シーフード料理等、様々な種類のバリ島料理を食べることができます。
伝統建築を生かした店内で食べる正統派バリ島料理レストラン
ブンブバリは、1996年オープン以来、少しずつリノベーションをしてきましたが、バリ島の伝統的な茅葺き屋根のアランアランスタイルに、風の抜けるセミオープンエアーの店舗デザインは、昔から変わっていません。
店内にはバリ絵画やイカットと言う伝統織物に、サンバルを作る時に欠かせない石臼のチョベック（Cobek）が飾られていて、バリ島らしい雰囲気にあふれます。
テーブルは全てオープンエアーで、席数は豊富です。
そして、広く清潔なオープンキッチンと、レストラン主催の料理教室スペースがあり、入口脇には、オリジナルレシピ、ブンブのスパイスやペースト、塩と言った調味料、エプロンなどのグッズが販売されています。
インドネシア料理に興味が沸いたら、スパイス類を買って帰って自宅で再現してみるのも楽しいでしょう。
料理の価格はレストランなので、ワルン等と比較すると高めですが、なにより衛生的なのでインドネシア料理を初めて食べる方には安心して利用出来るレストランです。
夜は混み合うので、ぜひ予約をして訪れてみて下さい。
※料金は別途税サ21％加算。
基本情報
| 店名 | ブンブ バリ レストラン＆クッキングスクール （Bumbu Bali Restaurant & Cooking School） |
| 住所 | Jl. Pratama, Tanjung Benoa, Benoa, Nusa Dua, Bali |
| TEL | ＋62-361-772299 |
| URL | https://www.artcafebumbubali.com |
| 営業時間 | 11:00〜22:00 |
